Вопрос:
Как формируется стоимость блюда или полуфабриката?
Ответ:
Реализационную цену Вы назначаете сами в карточке товара. Ориентировочная себестоимость рассчитывается непосредственно при составлении технологической карты исходя из последних закупочных цен (если был приход). Точную себестоимость можно получить на произвольную дату-время при печати калькуляционных карт. Реальная себестоимость формируется непосредственно при списании товара.