Вопрос:
В карточке товара на блюдо указывается вес такой же, как в технологической карте получился или не обязательно?
Ответ:
Скорее наоборот. Т.е. по колонке "выход" в технологической карте должно быть столько же, сколько указано в карточке товара. Кроме того, в карточке товара есть поле "описание фасовки", в котором можно прописать соотношение основного блюда, гарнира, зелени и т.п. (250/150/20) В этом случае, соответственно вес блюда и "выход" итого по технологии должен совпадать с суммой (250+150+20)