Вопрос:
Для чего нужно в технологической карте есть окошко "из расчета"?
Ответ:
При составлении технологической карты на несколько порций (фактическая норма закладки брутто) в окошке "из расчета" Вы указываете количество порций, а при списании (или реализации) автоматически происходит перерасчет на списываемое количество порций.